第2日目のデモンストレーション
●ヘストン・ブルメンタイン（イギリス）　分子料理学に基づく料理を
研究・展開。
●フェラン・アドリア（スペイン）　スペインのみならず世界の流れを
大きく変えた人物。
●ジェル・ロブション（フランス）　70年、31歳で
MOF（フランス最優秀職人賞）を受賞。史上最短でミシュラン三つ星を
獲得。
●董振祥（中国）　
●フランスのシェフ4人によるデモンストレーション（ウィリア
ム・ルドゥィユ、エリック・ゲラン、ローラン・プティ、ダヴィッド・
ズダス）
●ファン・マリ・アルザック（スペイン）　スペイン料理の父
●ブルーノ・メナール（フランス）
●和久田哲也
●成澤由浩
●エルベ・ティス（フランス）　分子ガストロノミー研究の第一人者

第3日目のデモンストレーション
●ジャック・ピュイゼ（フランス）　児童食育の独自メソッドを開発
●徳岡邦夫（日本）
●最新料理機器使用法デモンストレーション
フェラン・アドリアとアンドーニ・ルイス・アドゥリスによる、液体
窒素・アルギン酸・エスプーマなどを使った興味深いデモンストレー
ションもありました。

次々と繰り広げられるデモンストレーションに、時間も忘れ、あっとい
う間の3日間でした。
お休みをいただいてお勉強に行ったかいがありました。（ありがとうご
ざいました）

シェフ達のレシピは
http://www.tokyotaste.net
でご覧戴け
ます。
お近くの方は、当店へお寄りください。世界料理サミットの写真やサイ
ンがありますので、是非ご覧下さい。