今回と次回は6月に訪ねた北海道の話題です。
自然から料理を創作する料理人と賞賛され、21世紀のフレンチの潮流を作る天才料理人として注目されているミシェル・グラス・トーヤ・ジャポンへ行ってきました。

オリジナルの「ガルブイユ」や百合根・蓮根・ウドなどや250種類ものハーブを使った料理。

1981年に初めて創った、オリジナルのチョコレートケーキ「クーラン」は、冷たく、温かく、何とも言えぬおいしさ…！！
食事の後には、シェフ、パティシエと話ができたり、最高の夕べでした。