あの味が忘れられなくて再度、長野県木曽の「時香忘」へ行ってきました。
「時香忘」はオヤマボクチを微量に使ってつないだそば処。
今回は1日限定10食づつ2種類をめがけて11時のオープンを駐車場で待ちました。
「夜明けそば」は、極粗田舎そばと更科そばの2種類をつなぎ0.12％のオヤマボクチの葉脈だけを使い打ち上げているそうです。つなぎは一切使わず、あの細い麺に2種が合体されているんですよ！
別々にですよ！！
「極粗挽き寒ざらし（野点）」実のまま打つそばで、オヤマボクチをわずかに増やすことで、そばの中にそばの実が丸ごと見えているんです。
今回はオーナーさんからいろんなお話も聞けておいしい、楽しい一日でした。